“食用菌质量安全及标准化生产关键技术集成与示范”项目获浙江省科技进步二等奖

   由丽水市食用菌研究开发中心与我院等单位联合申报的浙江省科技厅重大招标项目“食用菌质量安全及标准化生产关键技术集成与示范”获2009年度浙江省科技进步二等奖。

    本项目在保障食用菌产品质量安全，推进食用菌产业标准化，提高国际竞争力，促进食用菌产业健康发展上具有重大现实意义。项目总体水平达到国内领先，在有害重金属污染控制培养料研制和三种食用菌GAP技术规范制定与实施方面，居国际领先水平。

    该项目针对食用菌质量安全的突出问题，通过近6年来的研究首次提出了浙江省食用菌重金属背景值和浙江省香菇二氧化硫背景值，确定影响我省食用菌质量安全问题的主要污染源为培养料，其污染途径是受污染的原辅材料添加到食用菌栽培基质中，培养基质接种食用菌菌种后萌发出食用菌菌丝体，菌丝体富集吸咐了重金属，随着食用菌子实体的生长，重金属离子通过菌丝体再迁移到食用菌子实体内。

    其次，通过食用菌重金属模拟污染吸附试验构建数学模型来研究重金属的累积规律，然后利用累积函数的反函数及有关食用菌标准，求出培养料的重金属控制限值，用于指导食用菌HACCP体系关键限值的确定，以便达到控制有害重金属的目标。

    第三，着重研究提出预防性的食用菌质量安全控制技术体系和有害重金属的富集阻断关键技术，研究制定食用菌HACCP计划和GAP技术规范，从生产源头抓起，建立确认食用菌生产过程安全性的栽培、加工、包装、储存的国际规范，通过食用菌标准化生产关键技术的集成与示范，在全省食用菌主产区建立食用菌标准化基地。项目合作单位、示范企业直接创造经济效益：新增销售额53479万元，新增利润2441万元，新增税收2556万元，创汇4835万美元；为食用菌主产县市间接创造经济效益：新增标准化基地食用菌生产规模73242万袋(m2)，新增食用菌产量327897吨，新增产值187345万元，创汇2300万美元。发表论文6篇、编写专著5部，申请发明专利2项。

   

                                                                     （魏海龙、吴学谦）