省重大项目“食用菌质量安全及标准化生产关键技术集成与示范”经鉴定居国际领先水平

   2008年10月23日，在浙江省林业厅科技处郑礼法处长的主持下，由中国菌物学会理事长李玉教授担任鉴定委员会主任、中国科学院微生物所郭英兰研究员和浙江大学赵培洁研究员担任副主任的鉴定委员会，对丽水市食用菌研究开发中心和浙江省林业科学研究院等单位承担的浙江省重大农业科研项目“食用菌质量安全及标准化生产关键技术集成与示范”（计划编号：2004C12009）进行了鉴定。鉴定委员会专家认为，该项目研究目标明确，技术路线合理、研究方法正确、技术资料完整、数据翔实可靠，取得了显著的生态、社会和经济效益，在保障食用菌产品质量安全，推进食用菌产业标准化，提高国际竞争力，促进食用菌产业健康发展上具有重大现实意义，在有害重金属污染控制培养料研制和三种食用菌GAP技术规范制定与实施方面，居国际领先水平。

    项目组分析检测了近2000份食用菌子实体、栽培原辅料、土壤和水等样品中18项有毒有害物质（4种有害重金属、13种农药残留和二氧化硫）的含量，摸清了影响浙江省香菇、双孢蘑菇、金针菇等食用菌质量安全的主要有毒有害物质是重金属镉和二氧化硫,获得了香菇、双孢蘑菇、金针菇等3种食用菌的重金属背景值及香菇的二氧化硫背景值；通过深入系统的研究，建立了这三种食用菌铅、砷、汞、镉外源添加量与子实体吸附量之间的数学模型，总结出这三种食用菌重金属累积规律，指出了主要污染途径，明确了培养料中铅、砷、汞、镉含量的最高限值；首次通过在吸附性能良好的沸石粉中添加钙、镁离子，研制出对有害重金属污染具有一定控制作用的安全型培养料，同时可减少菌棒的杂菌污染和烂筒现象发生，研究提出了重金属污染控制技术。

    项目组制定了食用菌HACCP标准化技术操作规程和农业良好操作规范（GAP），经项目合作单位示范生产，直接创造经济效益：新增销售额53479万元，新增利润2441万元，新增税收2556万元，创汇4835万美元；成果被推广应用到庆元、食用菌主产县，新增标准化基地食用菌生产规模73242万袋(m2)，新增食用菌产量327897吨，新增产值187345万元，创汇2300万美元。

    项目组成员发表质量安全方面的相关论文6篇、编写专著5部，申请了发明专利2项。

    鉴定委员会建议项目组进一步加强香菇中二氧化硫形成规律及控制技术的研究。