我院食品加工创新团队在珍稀食药用菌桑黄研发上取得新进展

在国家自然科学基金“基于真菌激发子调控的桑黄活性多糖分子链空间构象研究”（31501815）等项目资助下，院食品加工团队在珍稀食药用菌桑黄中的活性成分甘露半乳聚糖研究方面取得了新进展。相关研究成果以《Conformation and anticancer activity of a novel mannogalactan from the fruiting bodies of Sanghuangporus sanghuang on HepG2 cells》为题发表在期刊《Food Research International》（中科院top一区，影响因子7.425），程俊文副研究员为第一作者，贺亮研究员为通讯作者。

桑黄是一种珍贵的多年生大型药用真菌，在我国已经有二千多年的历史，在《神农本草经》和《本草纲目》等历代本草著作中均有记载，以其良好的功效被现代人称为“森林黄金”。近年来桑黄已经成为国内外医药制剂与功能食品研究开发的热点，具有广阔的市场前景。课题组从桑黄子实体中采用色谱柱高效分离获得了一种新型甘露半乳聚糖（SSPS1），利用动-静态光散射技术结合本征粘度，得出该多糖分子量（Mw）为2.04×104 Da，其在0.1 M NaNO3溶液中为柔顺链构象。体外抗肿瘤细胞实验表明，甘露半乳聚糖SSPS1能有效抑制HepG2细胞的增殖。利用原子力显微镜（AFM）观测了SSPS1对HepG2细胞的凋亡诱导引起的细胞膜超微结构变化，经不同SSPS1浓度(200 ~ 600 μg/mL)处理后，HepG2细胞的平均高度由1050 nm下降到86 nm；HepG2细胞的均方根粗糙度(Rq) 17.52 nm增加到73.93 nm；平均粗糙度(Ra)从14.1 nm增加到53.92 nm，表明在SSPS1作用下，HepG2肿瘤细胞骨架发生了显著变化。通过流式细胞仪分析表明SSPS1可通过S期阻滞HepG2细胞凋亡；利用Western blot法进一步发现SSPS1通过线粒体介导的信号通路触发凋亡过程，初步阐明了甘露半乳聚糖SSPS1对HepG2细胞抑制作用的机理，表明桑黄作为一种功能性食品在大健康产业中具备的良好应用前景。

团队近年来一直致力于食药用菌桑黄的资源收集、新品种选育、生态栽培、活性成分分离和功能评价、产品开发等方面的研究，主持了包括国家自然科学基金项目，浙江省科技厅农业新品种选育重大科技专项，中央财政推广项目等多项科研项目。在International Journal of Biological Macromolecules、Food Research International等TOP期刊上发表高水平SCI论文4篇，授权国家发明专利9项。通过持续开展浙江省道地药材桑黄资源的深入研究，为立足浙江特色资源的中医药振兴发展提供技术支撑。

 （科研处、食品加工创新团队）